Conclusioni: ricerca dell’equilibrio
In una pizza fatta con maestria tutti gli aspetti devono essere all’insegna dell’equilibrio, inteso come armonia dei sapori dell’impasto con quelli dei condimenti, nessuno deve predominare.
Analisi olfattiva– Profumo del pane fresco.- Sentori aciduli del pomodoro e della mozzarella.- Flavour fruttato e piccante dell’olio.- Erbaceo del basilico fresco e dell’origano.Per me la pizza è più di un cibo, è una vera passione!

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• Oggi vi propongo una  ricetta di pizza da fare in casa .Bastano poche regole da seguire,  il mio IMPASTO PIZZA a base di pochissimo lievito di birra ,semplice da fare, morbido da lavorare  e una serie di trucchetti che vanno dalla stesura alla cottura e otterrete una pizza buona ! Sottile, ma allo stesso tempo morbida, leggermente croccante sul fondo, saporita, profumata ma anche leggera e digeribile.Si tratta di una preparazione piuttosto semplice e alla portata di tutti voi, una volta pronta la pasta per la pizza, che potete fare tranquillamente a mano, basterà pezzare l’impasto, ovvero dividerlo in panetti coprirlo con un panno umido per non farlo seccare e dopo riposo necessario e la vostra pizza fatta in casa uguale a quella delle pizzerie anche nell’aspetto è la doppia cottura: pochi minuti su piastra e poi nel forno ad altissima temperatura gia pronto , che permette alla pizza di abbrustolirsi anche in superficie! – 300 gr di farina’0   ,—200 gr di farina manitoba  ,—-400 gr di acqua ,–3 gr di lievito di birra fresco , (1, 5 gr di lievito di birra secco come alternativa),–1 cucchiaio di olio extravergine ,–11 gr di sale  ,Scelta degli ingredienti di prima qualità: qualunque condimento decidiate di utilizzare, a meno che non si tratti di una pizza base bianca, vi consiglio di usare i pomodori pelati, evitate la passata di pomodoro perché eccessivamente densa e pastosa! Per la pizza ci vogliono i pelati.Per prima cosa, realizzate la pasta della pizza morbida e digeribile.Lasciate a temperatura ambiente a riposare per circa 4-8 ORE.la stesura è un passaggio molto molto  fondamentale per ottenere una pizza fatta in casa a regola  d’ARTE.Il piano di lavoro d’essere sempre leggermente infarinato anche con la farina usata per impastare, così come le vostre mani. I’impasto non deve attaccare.Partite da centro del panetto e picchiettate con i polpastrelli per allargare a cerchio ad una dimensione di circa 20 – 22 cm.ATTENZIONE !!! Abbiate cura di lasciare un bordo un pò più gonfio di circa 1 cm, come vuole la pizza napoletana. Che in cottura si rigonfia leggermente e diventa morbido.Se invece volete realizzare la pizza romana bassa, basterà schiacciare anche i bordi.Una volta  stesa la pizza e scelto il condimento arriva il bello, ovvero la parte finale per ottenere un risultato perfetto.la doppia cottura regala alla pizza una marcia in più e la rende molto vicina alla pizza cotta a legna.scaldate una piastra, quella che di solito si fanno le crepes va benissimo,é meglio senza manico, ma va bene anche quella con, purchè la base sia liscia. Se non l’avete, niente paura, potete tranquillamente usare una padella antiaderente da 24 cm di diametro.ATTENZZIONE Importantissimo che sia rovente e su fuoco alto.Adagiate la pizza stesa direttamente in piastra, sistemandola e allargandola.  adesso procedete velocemente : prendete la salsa realizzata e cospargetela al centro con un cucchiaio, lasciando libero il bordo Aggingete del basilico, un filo d’olio. Controllate il fondo sollevando poco la pizza e vedrete che si è abbrustolito leggermente.Nel giro di 1 minuto e mezzo la pizza si è già bella gonfiata .Inserite la pizza con tutta la piastra (anche manico , non succede nulla per pochi minuti, a meno che non sia di gomma morbida)  a 250 ° nella parte più alta che avete.Lasciatela lì 1 minuto, aprite, aggiungete la mozzarella e un filo d’olio:Fate cuocere per 1 altro minuto (anche meno) con grill acceso fino a quando non si sciogle la mozzarella e il cornicione non risulta bruciacchiato.La vostra pizza fatta in casa è pronta per essere servita! VI SALUTO AMICI ARIAN.

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Sono virus RNA a filamento positivo, con aspetto simile a una corona al microscopio elettronico. La sottofamiglia Orthocoronavirinae della famiglia Coronaviridae è classificata in quattro generi di coronavirus (CoV): Alpha-, Beta-, Delta- e Gamma-coronavirus. Il genere del betacoronavirus è ulteriormente separato in cinque sottogeneri (tra i quali il Sarbecovirus).

– Coronavirus sono stati identificati a metà degli anni ’60 e sono noti per infettare l’uomo e alcuni animali (inclusi uccelli e mammiferi). Le cellule bersaglio primarie sono quelle epiteliali del tratto respiratorio e gastrointestinale.

Ad oggi, sette coronavirus hanno dimostrato di essere in grado di infettare l’uomo:

coronavirus umani comuni: HCoV-OC43 e HCoV-HKU1 (Betacoronavirus) e HCoV-229E e HCoV-NL63 (Alphacoronavirus); essi possono causare raffreddori comuni ma anche gravi infezioni del tratto respiratorio inferiore

-altri coronavirus umani (Betacoronavirus): SARS-CoV, MERS-CoV e 2019-nCoV (ora denominato SARS-CoV-2).

Nuovo coronavirus SARS-CoV-2

Un nuovo coronavirus è un nuovo ceppo di coronavirus che non è stato precedentemente mai identificato nell’uomo. In particolare quello denominato SARS-CoV-2 (precedentemente 2019-nCoV), non è mai stato identificato prima di essere segnalato a Wuhan, in Cina, a dicembre 2019.

Nella prima metà del mese di febbraio l’International Committee on Taxonomy of Viruses (ICTV) , che si occupa della designazione e della denominazione dei virus (ovvero specie, genere, famiglia, ecc.), ha assegnato al nuovo coronavirus il nome definitivo: “Sindrome respiratoria acuta grave coronavirus 2” (SARS-CoV-2). A indicare il nome è stato un gruppo di esperti incaricati di studiare il nuovo ceppo di coronavirus. Secondo questo pool di scienziati il nuovo coronavirus è fratello di quello che ha provocato la Sars (SARS-CoVs), da qui il nome scelto di SARS-CoV-2.

Sempre nella prima metà del mese di febbraio (precisamente l’11 febbraio) l’OMS ha annunciato che la malattia respiratoria causata dal nuovo coronavirus è stata chiamata COVID-19. La nuova sigla è la sintesi dei termini CO-rona VI-rus D-isease e dell’anno d’identificazione, 2019.

Sintomi

I sintomi più comuni di una persona con COVID-19 sono frappresentati da:

—febbre

• -stanchezza

• -tosse secca.

Alcuni pazienti possono presentare indolenzimento e dolori muscolari, congestione nasale, naso che cola, mal di gola o diarrea. Questi sintomi sono generalmente lievi e iniziano gradualmente.

Nei casi più gravi, l’infezione può causare

• -polmonite

• -sindrome respiratoria acuta grave

• -insufficienza renale e persino la morte.

Alcune persone si infettano ma non sviluppano alcun sintomo. Generalmente nei bambini e nei giovani adulti i sintomi sono lievi e a inizio lento.
Circa 1 persona su 5 con COVID-19 si ammala gravemente e presenta difficoltà respiratorie, richiedendo il ricovero in ambiente ospedaliero.
Le persone anziane e quelle con malattie pre-esistenti, come ipertensione, malattie cardiache o diabete e i pazienti immunodepressi (per patologia congenita o acquisita o in trattamento con farmaci immunosoppressori, trapiantati) hanno maggiori probabilità di sviluppare forme gravi di malattia.

Trasmissione

Il nuovo coronavirus SARS-CoV-2 è un virus respiratorio che si diffonde principalmente attraverso il contatto con le goccioline del respiro delle persone infette, ad esempio tramite:

• -la saliva, tossendo e starnutendo

• -contatti diretti personali

• -le mani, ad esempio toccando con le mani contaminate (non ancora lavate) bocca, naso o occhi.

In rari casi il contagio può avvenire attraverso contaminazione fecale.

Normalmente le malattie respiratorie non si tramettono con gli alimenti, che comunque devono essere manipolati rispettando le buone pratiche igieniche ed evitando il contatto fra alimenti crudi e cotti.

Nuovo coronavirus SARS-CoV-2​: il punto sui meccanismi di trasmissione

Secondo i dati attualmente disponibili, le persone sintomatiche sono la causa più frequente di diffusione del virus. L’OMS considera non frequente l’infezione da nuovo coronavirus prima che sviluppino sintomi.

Il periodo di incubazione varia tra 2 e 12 giorni; 14 giorni rappresentano il limite massimo di precauzione.

La via di trasmissione da temere è soprattutto quella respiratoria, non quella da superfici contaminate. E’ comunque sempre utile ricordare l’importanza di una corretta igiene delle superfici e delle mani. Anche l’uso di detergenti a base di alcol è sufficiente a uccidere il virus.

Mani

Se non sono disponibili acqua e sapone, è possibile utilizzare anche un disinfettante per mani a base di alcol (concentrazione di alcol di almeno il 70%).

Superfici

L’utilizzo di semplici disinfettanti è in grado di uccidere il virus annullando la sua capacità di infettare le persone, per esempio disinfettanti contenenti alcol (etanolo) al 70% o a base di cloro all’0,1% (candeggina).

Le malattie respiratorie normalmente non si trasmettono con gli alimenti. Anche qui il rispetto delle norme igieniche è comunque fondamentale.

Trattamento

Non esiste un trattamento specifico per la malattia causata dal nuovo coronavirus e al momento non sono disponibili vaccini in grado di proteggere dal virus. Il trattamento è basato sui sintomi del paziente e la terapia di supporto può essere molto efficace. Terapie specifiche e vaccini sono in fase di studio.

Prevenzione

È possibile ridurre il rischio di infezione, proteggendo se stessi e gli altri, seguendo le principali norme di igiene, collaborando all’attuazione delle misure di isolamento e quarantena in caso di contagio, seguendo le indicazioni delle autorità sanitarie.

L’OMS raccomanda di indossare una mascherina solo se sospetti di aver contratto il nuovo coronavirus e presenti sintomi quali tosse o starnuti o se ti prendi cura di una persona con sospetta infezione da nuovo coronavirus.

Per approfondire:

• -Domande e risposte più frequenti (Direzione generale della prevenzione sanitaria)

• -Novel coronarovirus in China sito ECDC

• -Coronavirus sito OMS.

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